Saumon mariné à la sauce soja – Chef Clément

Le Chef Clément vous apprend comment faire du Saumon mariné à la sauce soja avec un sac curseur Alfapac !

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Saumon mariné à la sauce soja – Chef Clément

Pomme de terre au four ; crème aux herbes fraîches – Chef Clément

Découvrez comment le Chef Clément prépare des pommes de terres au four à l'aide du papier aluminium.

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Pomme de terre au four ; crème aux herbes fraîches – Chef Clément

Papillote de saumon et tagliatelles de légumes – Chef Clément

Découvrez comment faire ces magnifiques papillotes de saumon et tagliatelles de légumes avec le Chef Clément et les sacs papillotes.

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Papillote de saumon et tagliatelles de légumes – Chef Clément

Papillote de poulet au thé matcha et agrumes – Chef Clément

Découvrez comment faire un plat sain et savoureux avec l'aide du Chef Clément et des papillotes de cuisson.

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Papillote de poulet au thé matcha et agrumes – Chef Clément

Gambas à l’asiatique

Répartir les nouilles et les légumes dans les sacs papillote Alfapac, puis déposer dans chaque papillote 3 gambas sur le dessus. Ajouter la sauce nuoc mam et le bouillon Thaï dans les papillotes avant de les déposer sur une plaque à four. Télécharger la recette
Gambas à l’asiatique

Souris d’agneau fondante et semoule aux fruits secs

Préchauffer le four à 150°. Découper six larges bandes de papier cuisson naturel. Déposer sur chaque bande une souris d’agneau, l’os vers le haut, et les assaisonner. Garnir de gousses d’ail en chemise, de quelques branches de thym et d’un peu de bouillon de légumes.

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Souris d’agneau fondante et semoule aux fruits secs

Coquelet façon basquaise et palets de polenta

Répartir les lanières de poivrons dans les trois sacs cuisson au four puis disposer dessus les coquelets. Ajouter les gousses d’ail, les olives, les tomates cerise et une branche de romarin. Assaisonner le tout de sel et de poivre, puis verser le bouillon de volaille dans chaque sac et fermer hermétiquement à l’aide du lien. Poser les sacs à plat sur une plaque à four, puis couper l’un des coins en haut de chaque sac et enfourner environ 25 minutes jusqu’à ce que les coquelets aient une belle coloration.

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Coquelet façon basquaise et palets de polenta

Ballotine de poisson aux petits légumes de saison

Couper deux rectangles de film micro-ondes sur le plan de travail. Déposer la mousseline de poisson au centre de chaque rectangle. Rouler les films pour former des boudins puis rouler les boudins sur eux-mêmes en serrant bien chaque extrémité et les fermer avec de la ficelle alimentaire ou en réalisant des nœuds avec le film. Faire cuire les ballotines environ 10 minutes au cuit vapeur.

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Ballotine de poisson aux petits légumes de saison

Tarte au fromage frais, tomates cerises et Serrano

Disposer la pâte dans le moule à tarte en aluminium et la faire adhérer aux parois en pressant avec les doigts. Laisser reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur.
Découper une feuille de papier cuisson à la dimension du fond du moule et la poser sur la pâte. Répartir des légumes secs par-dessus et faire cuire le fond de tarte à blanc à 180 °C (th. 6) pendant 15 minutes. Démouler et laisser refroidir la pâte sur une grille.

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Tarte au fromage frais, tomates cerises et Serrano

Papillote de daurade aux petits légumes

Éplucher et hacher les échalotes. Prélever les bouquets de brocoli. Éplucher, puis couper les pommes de terre Ratte en rondelles. Laver et couper les tomates en deux.
Faire bouillir une grande quantité d’eau salée (10 g de gros sel par litre d’eau), puis y faire cuire les bouquets de brocoli pendant 3 minutes. Les égoutter, les passer aussitôt sous l’eau froide et les égoutter à nouveau.

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Papillote de daurade aux petits légumes