Chantilly mascarpone Nutella pour gâteaux – Chef Clément
Le Chef Clément vous apprend comment faire une Chantilly mascarpone au Nutella pour gâteaux a l'aide de la poche à douilles !
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Cake au citron et pavot – Chef Clément
Apprenez à faire un délicieux cake au citron et pavot grâce au Chef Clément et nos mini moules !
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Beignets au four, crème au mascarpone – Chef Clément
Découvrez comment faire des beignets au four par le chef Clément à l'aide du kit poche à douilles et du papier cuisson naturel !
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Mini Cakes au chocolat, miso et mascarpone – Chef Clément
Le chef Clément vous montre comment bien réussir de délicieux mini cakes au chocolat grâce à nos mini moules !
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Cheesecake vanille à la purée de fruits rouges
Couper des bandes rectangulaires de papier cuisson Alfapac de longueur correspondant à la circonférence des cercles et de hauteur de 2 à 3 cm de plus que les cercles. Placer les cercles, garnis de ces bandes de papier, sur une plaque recouverte de papier cuisson Alfapac. Placer les biscuits dans un sac double zip Alfapac et le fermer hermétiquement en prenant soin de bien chasser l'air à l'intérieur. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, concasser finement les biscuits Télécharger la recette
Mi-cuits au caramel beurre salé, cœur coulant aux fruits rouges
A l’aide d’un pinceau, huiler 6 ramequins en aluminium et les disposer sur une plaque allant au four. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter le caramel et bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Garnir une poche à douille avec la pâte, puis en couper la pointe sur environ 1 cm.
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Pavlova aux fruits rouges
Sur une feuille de papier cuisson naturel, tracer un cercle de 22 cm de diamètre à l’aide d’un moule à gâteau par exemple, puis retourner la feuille. Disposer les blancs d’œufs dans le bol du batteur et les fouetter à vitesse moyenne. Quand ils sont bien mousseux, ajouter progressivement le sucre puis augmenter la vitesse du batteur pour serrer la meringue.
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Cookies aux pépites de carambar
Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse. Enlever le papier des Carambars et les couper en petits cubes à l’aide d’un couteau éminceur. Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre et la cassonade. Ajouter progressivement la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure chimique, puis l'œuf.
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Ananas au rhum vanillé, mini cakes au citron et pavot
Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les graines. Couper la queue et la racine de l'ananas, puis, à l'aide d'un couteau à scie, peler la peau sur une épaisseur de 5 mm. Enlever les points noirs (les yeux) avec la pointe d'un couteau. Déposer chaque ananas dans un sac cuisson au four, répartir le miel, le rhum, les graines de vanille et une demi-gousse.
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Millefeuille croustillant aux fraises et à la pistache
Porter le lait à ébullition avec les pistaches hachées. Filtrer et porter à nouveau à ébullition. Blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis le lait chaud à la pistache. Reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition, puis faire cuire pendant 3 minutes en remuant constamment avec un fouet. Verser cette crème pâtissière dans un bol, couvrir de film étirable et réserver au frais.
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