Les Mini moules

Adaptés à la cuisson des préparations salées ou sucrées en format individuel, ils permettent, à partir d’une même base de pâte, de personnaliser vos recettes en variant les ingrédients.

Les Mini moules

Le Papier Traiteur

Papier idéal pour envelopper et conserver charcuterie, fromages… Vous pouvez également l’utiliser pour protéger carpaccios, tartares de viande ou de poissons marinés afin qu’ils gardent toute leur fraîcheur mais à consommer le jour même ! En effet, viandes et poissons finement découpés ne peuvent pas se garder au réfrigérateur sous peine de développer des bactéries.

Le Papier Traiteur

L’Aluminium Plus

Résistant et malléable, l'Aluminium Plus Alfapac est adapté à la cuisson au four traditionnel. Il permet également de cuire au barbecue !

L’Aluminium Plus

Les Sachets Glaçons

Pour un granité salé (concombre, basilic, gaspacho) ou sucré (fraise, menthe), verser directement la préparation dans le sac (prévoir 30 % de sucre dans le liquide pour un granité sucré). Une fois les glaçons formés, les mixer pour obtenir la consistance souhaitée.

Pour avoir sous la main des bouillons, des fonds (de veau, volaille, de légumes) et des fumets de poisson. Verser les bouillons, les fonds et les fumets dans les sachets congélation Alfapac, puis les congeler, et prélever le nombre de glaçons nécessaires à chaque utilisation. Une idée économique / anti-gaspi car cela permet de récupérer les bouillons, fonds et fumets préparés à l’occasion de recette. Attention, il faut attendre que le liquide soit refroidi avant de le verser dans le sachet.

Les Sachets Glaçons

Les Sacs Congélation Curseur

Pour avoir des herbes fraîches toute l’année, congeler les herbes à plat dans une assiette après les avoir lavées et essuyées. Une fois congelées, elles ne collent pas entre elles et l’on peut ainsi les conserver dans un sachet et en prélever la quantité nécessaire au fur et à mesure.

 

Les Sacs Congélation Curseur

Les Sacs Congélation

Pour une conservation optimale, bien vider l’air avant de fermer le sac.

Les Sacs Congélation

Le Film Cuisson

Il peut être en contact avec tous types d’aliments même gras ! On peut l’utiliser pour cuire des aliments au four à micro-ondes comme le foie gras, pour réaliser des roulés de poissons, des ballottines de volaille cuits à la vapeur ou pochés dans l'eau … Enfin il est utile dans la réalisation de timbales de poisson cru ou pressés de légumes. Il suffit de tapisser le moule avec le film avant de mettre les ingrédients puis de refermer avec le film et de réserver au frais. Le démoulage sera ainsi facilité !

Le Film Cuisson

Le Film Multi-usages

Idéal pour conserver au frais ou réchauffer un plat au four à micro-ondes. Avant utilisation au four à micro-ondes, pensez à percer le film afin d'éliminer l’excès de vapeur et d'assurer une répartition homogène de la chaleur.
On peut aussi utiliser ce film pour chemiser un moule avant de la mettre au frais afin de faciliter le démoulage. Il suffit de tapisser le moule avec le film avant de mettre les ingrédients puis de refermer avec le film et de réserver au frais. Le démoulage sera ainsi facilité !
Le film multi-usages peut également servir à réaliser des roulés froids (au jambon, au saumon...) et des beurres aromatisés.

 

Le Film Multi-usages