Dinde à la farce de Noël

Éplucher et hacher l’ail, l’oignon et les échalotes. Effeuiller et hacher le persil. Couper les blancs de volaille en fines lanières, puis les faire légèrement dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les échalotes et les faire suer 1 minute. Saler.

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Dinde à la farce de Noël

Papillote de châtaignes, légumes d’hiver confits

Éplucher et couper le potimarron et les topinambours en petits dés d’environ 1 cm de côté. Peler et émincer les oignons nouveaux en fines lamelles.
Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive. Une fois l’huile bien chaude, faire suer les oignons avec une pincée de sel pendant 1 minute. Ajouter les dés de légumes et le beurre, puis saler. Laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

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Papillote de châtaignes, légumes d’hiver confits