Papillote de châtaignes, légumes d’hiver confits

Éplucher et couper le potimarron et les topinambours en petits dés d’environ 1 cm de côté. Peler et émincer les oignons nouveaux en fines lamelles.
Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive. Une fois l’huile bien chaude, faire suer les oignons avec une pincée de sel pendant 1 minute. Ajouter les dés de légumes et le beurre, puis saler. Laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

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Papillote de châtaignes, légumes d’hiver confits