Crabe cake aux herbes fraîches, salade de tomates cerises

Râper le zeste du citron et presser le jus. À l’aide d’un couteau, peler le gingembre et le hacher. Laver et hacher les herbes. Éplucher et couper les échalotes en petits dés.
Faire tremper les tranches de pain de mie dans le lait. Mélanger à l’aide d’une spatule les tranches de pain imbibées de lait, le zeste et le jus de citron, la chair de crabe et la sauce soja. Ajouter les oeufs entiers, puis saler et poivrer. Mélanger à nouveau et égoutter dans une passoire afin de supprimer l’excédent de liquide.

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Crabe cake aux herbes fraîches, salade de tomates cerises